14/3/13

Cupcakes de capuccino

Os gusta el café? pero como os gusta?es que tengo una teoría y es que no hay dos personas que les guste el café del mismo modo... a cada cual le gusta de una forma distinta! a mi por ejemplo me gusta el café muy amargo con leche desnatada y templada y un sobrecillo de sacarina (no porque no engorde si no porque encuentro que la sacarina endulza más el café), a mi madre le gusta el café descafeinado de máquina con la leche bien caliente y con azúcar.




Y es que, cuando trabajé de camarera en un restaurante...(si, si, también hice de camarera, poco tiempo, pero también, enseguida me di cuenta que no tenía color con la cocina), a cada cliente le gustaba de un modo distinto, y tu trabajo como camarera era aprenderte los gustos de cada cliente!.

Especialmente recuerdo una mujer que venía con sus amigas CADA MAÑANA!! , la mujer llegaba a las 10:00h y no se iba hasta las 13:30h que empezábamos menú... y se pedía el café con leche MUY
caliente.
El primer día me dijo: nena esto no está suficientemente caliente!!- a lo cual yo le calenté más la leche- nena esto aún esta frío- a lo cual le caliento la leche hasta que hervía literalmente- nena...MAS CALIENTE!- a esto yo ya mosqueada decidí meterle la taza 10 minutos en el horno....(no lo probéis en casa)- ahora si que está caliente nena...

Seeh... estaba muy caliente... jajajajaj

En fin no os aburro más con mis historias y os dejo la receta de cupcakes de capuccino!!

Recordar que aún podéis participar en el sorteo del primer cumpleblog de un lote de productos de my home style!! , sólo tenéis que hacer click aquí :

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=488543571207912&set=a.312721715456766.73244.188579517870987&type=1&theater

y seguir las instrucciones!


Las tacitas estas tan monas se pueden meter en el horno y las podéis comprar en la tienda de María, haciendo click aquí.

La receta es mía, partiendo de una receta de cupcakes básica.

CUPCAKES DE CAPUCCINO
(para 12 cupcakes)

Lo primero que haremos es el relleno de crema de café:

100ml café sólo (yo e usado café de la Nespresso)
150ml de leche entera (es importante que sea entera)
3 yemas de huevo
62gr. azúcar
30gr de maizena

Disolvemos la maizena en un poco de leche. Reservamos.
Ponemos el resto de leche con la mitad del azúcar en un cazo al fuego.
Batimos las yemas con el resto del azúcar en un cuenco y añadimos la maizena disuelta en la leche.
Cuando la leche hierva la sacamos del fuego y la tiramos en forma de hilillo y batiendo encima de la mezcla de huevo. Añadimos el café y removemos bien.
Volvemos a poner todo junto al fuego lento, removiendo con una espátula de madera con cuidado de que no se nos pegue, y sin que llegue a hervir o se nos cuajará el huevo en forma de tortilla!!.
Cuando esté espesita la retiramos del fuego y la dejamos enfriar tapada con papel film en la nevera, mínimo un par de horitas.

Para el bizcocho:

200gr de mantequilla a temperatura ambiente
200gr azúcar
3 huevos
50ml de café sólo (yo usé de Nespresso)
200gr harina
2 cucharaditas levadura química tipo Royal
30gr de cacao en polvo

Precalentamos el horno a 170ºC, si no tenemos los moldes en forma de taza, usamos cápsulas normales.
En un cuenco, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien incorporado y esponjoso.
En otro cuenco a parte, batimos los huevos y los añadimos a la mezcla anterior poco a poco, sin parar de batir y hasta que estén bien incorporados.
Tamizamos la harina con la levadura química y el cacao y lo vamos incorporando lentamente a la mezcla.
Ahora añadimos el café en forma de hilillo y sin parar de batir.
Horneamos unos 25 minutos o hasta que cuando pinchemos con un palillo, éste salga limpio.
Los dejamos enfriar en rejilla hasta que estén completamente fríos.



Ponemos la crema de café fría en una manga pastelera.
Ahora con un descorazonador de manzanas o un vaciador de cupcakes, hacemos un agujero en el centro del cupcake, y lo rellenamos con la crema de café.

Hacemos un Buttercream de leche y queso:

300gr de azúcar glass o icing sugar
50gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharaditas de nata del 35% de materia grasa
125gr. de queso crema tipo philadelphia bien FRÍO!!

En una batidora eléctrica provista de barillas, batimos la mantequilla con el azúcar glass y la nata.
Incorporamos de un sólo golpe el queso crema bien frío y batimos a máxima velocidad 5 minutos.
Ponemos en manga pastelera con una boquilla del nº 1M de wilton.
Decoramos los cupcakes y espolvoreamos con cacao.

*Ya se que muchos no tenéis la kitchen Aid, que aunque es fantástica, os diré que yo e hecho cupcakes mucho tiempo sin ella. Si no tenéis dinero para una kitchen Aid hay batidoras de mano muy baratas, por 20€  ya tenéis una!

                                                                                         mmmmmmmmmmmmm..... diooos... que ricooo!!!

Os animáis? si los hacéis mandarme fotos, que lo publicaré!

Un beso!!!!



5 comentarios:

  1. Que ricos! te han salido espectaculares, besos

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  2. Una consulta, si solo tengo 6 pocillos o potes de cupcakes y la receta es para 12... si hago esos 6 y dejo el resto de la masa o mezcla "esperando" ¿la voy a perder?, no se que se coloque dura o algo así, ¿o no hay problemas? :c

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Puedes hacer eso o hacer la mitad de la masa. Un saludo!

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  3. Por dios que buena pinta hace!!! Yo estoy empezando a jugar con mi nueva batidora. Antes había comprado batidoras baratas pero ahora me he decidido a comprarme una buena y ojalá pueda hacer maravillas como esta algun dia! un beso y gracias por la receta!

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Me encanta que me dejes comentarios, los leo siempre una y otra vez, me hacen mucha ilusión... Venga, ¿te animas ha dejar uno? ^_^
¡Gracias!

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