Alcachofas rellenas de gambas y...¡Feliz Sant Jordi!

Hooola!!!

Primero de todo:

Si! por fin a llegado el día!!
y como os prometí aquí tenéis un resumen de todas la recetas que he hecho para Sant Jordi, por si os animáis antes de que acabe el día! (o para el año que viene, oiga! jajaja)

Pan de sant Jordi

Cupcakes de sant jordi

Pastel de Sant Jordi

Y a parte de la receta , como que sois mis amores <3, os dejo un regalito.
Son una targetitas que he diseñado yo misma y que podéis imprimir y usar con vuestros regalos de San Jordi y así quedaréis super bien!, porque los pequeños detalles son los que marcan la diferencia!!
Y para diseñarlas he usado Picmonkey y el manual Gratuito de Blanca, de personalización de blogs.

Vamos con la receta?

Es una receta salada (por fin!!!) y es una receta muy de temporada!

Con alcachofas que me encantan y gambas (adoro las gambas!)

ALCACHOFAS RELLENAS DE GAMBAS !!

Lo primero que haremos es un  caldo de marisco:

Necesitaremos:

500gr de gamba roja
2 cebollas cortadas a tiras finas
1 zanahoria a tiras finas
2 tomates a octavos
1 diente de ajo
1 copita de vino blanco

Pelamos las gambas y reservamos la carne para más adelante.
En una olla al fuego, echamos un chorrito de aceite.
Sofreímos un diente de ajo y la piel y cabezas de las gambas, chafando bien con un cucharón, para que suelten las cabezas todo su jugo.
Ahora añadimos la cebolla y la zanahoria y dejamos pochar bien a fuego medio.
Añadimos el tomate y rehogamos bien a fuego fuerte, hasta que quede bien desecho.
Ahora desglaseamos con el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
Mojamos con agua a cubrir y lo dejamos hervir 20 minutos.
Lo colamos y reservamos.

Ahora hacemos el relleno de las alcachofas:

2 cebollas picaditas
la carne de las gambas
el caldo de marisco
2 tomates rallados
3 cucharaditas de harina

En una sartén al fuego con un chorrito de aceite pochamos muy lentamente la cebolla, hasta que quede bien doradita y blandita.
Subimos el fuego y añadimos el tomate, lo dejamos sofreír bien.
Ahora añadimos la carne de las gambas cortada a trocitos más bien grandes y rehogamos ligeramente.
Añadimos la harina y la cocinamos bien a fuego lento, ya que la harina cruda no es buena, a parte de que se notaría demasiado el sabor !.
Mojamos con el caldo de marisco y removemos bien hasta que nos quede una pasta espesita.
Reservamos.

Para el acabado del plato:

8 alcachofas
el relleno
emmental rallado

Precalentamos el horno a 200ºC.
Pelamos bien las alcachofas, dejando sólo el corazón y vaciando la parte del centro que tiene pelillos.
Para que no se nos oxiden mientras pelamos todas las alcachofas existe un truquillo, que es poner un cuenco con agua fría y un limón entero exprimido y reservarlas dentro mientras pelamos el resto.

Ponemos un cazo con agua al fuego, cuando hierva, echamos sal y cocemos las alcachofas hasta que estén bien tiernas. Las escurrimos del agua y las vamos disponiendo en una bandeja para el horno y las rellenamos.
Espolvoreamos con el emmental rallado y las gratinamos en el horno.
Ya estarán listas para servir!!!

Están buenisimas, de verdad, además es un primer plato muy sano, porque no lleva ni mantequilla ni leche , sólo un poquito de harina, que eso no es nada!! jejeje

Espero que os haya gustado y que disfrutéis de éste día, que aunque no sea festivo es muy bonito!

Besitoooos!!!!