10/4/13

¡¡Cómo hacer pan de molde sin corteza!!

Cuando era pequeña y mi madre me hacía sandwich para el cole con pan de molde, yo siempre le sacaba la corteza, y es que , no me gustaba para nada!

Ahora me gusta pero sólo si el pan está tostado...

Creo que es un problema para muchos niños, el dejar la corteza del pan.

Hoy os traigo una receta de pan de molde, que saqué del foro del pan, la receta en cuestión es de la panadería St John, de Londres, pero yo la he hecho con un molde que compré en el amasadero, que tiene tapa, y la tapa, precisamente, hace que no tenga corteza el pan de molde, ya que no se dora.

Si lo queremos con corteza, unos 5 minutos antes de acabar el horneado, lo sacamos del molde y lo dejamos hornear hasta que tenga un dorado uniforme.



Lo genial de éste molde es que tiene marcas, para poder cortar el pan lo mas recto posible, ya que yo tengo la manía de cortar inclinado y eso me da mucha rabia!! jajajaja

Opción para los/las que no tengáis este molde: un molde de cake normal y corriente, con una tapa apta para el horno.

Para mi parecer, no tiene precio comer un pan de molde casero, teniendo en cuenta todo lo que le meten al de supermercado...

Otra cosa, a partir de ahora al menos un día a la semana intentaré poner una propuesta de dieta, ya que muchos me habéis dicho que estáis en operación bikini!! ajajajaja!! (yo también debería !!!)


PAN DE MOLDE !! (CON O SIN CORTEZA)

24 horas antes de hacer el pan, haremos un prefermento, ésto lo que hace es que el pan adquiera una consistencia más esponjosa y nos aguante más... vale, no aguanta como un pan de molde de super, pero éste al menos no está lleno de conservantes, colorantes y aditivos... este es sólo agua/harina/levadura, lo que debería de ser un pan!!



Para el prefermento:

250gr harina de trigo (yo e usado harina de fuerza, pero podéis usar harina panificable)
2gr levadura fresca
150gr agua

Mezclamos en un cuenco todos los ingredientes y amasamos hasta que esté todo bien incorporado.
Dejamos reposar la masa en la nevera, tapada con un trapo limpio, para que no haga costra.

Masa final:

440gr. harina
220gr agua tibia
20gr levadura fresca
12gr sal
el prefermento

Mezclamos todo con el prefermento, amasamos bien 10-15 minutos, si vemos que nos cuesta mucho amasar, dejamos reposar un poco la masa, para que se relaje.
Cuando la masa tenga una consistencia densa, pero sin ser pegajosa significará que ya está lista.
La dejamos reposar 10 minutos.
Le damos forma, como se explica en éste vídeo.
Y lo dejamos fermentar en el molde durante una hora aproximadamente, tapado con un trapo limpio pero con cuidado de que no suba más que el molde!, si eso pasara, lo tapamos.

Precalentamos el horno a 220ºC, si tenéis piedra de hornear, la podéis usar, si no no es indispensable.

Horneamos uno 20-25 minutos. Si lo queremos con corteza, 5 minutos antes de que acabe la cocción, lo sacamos del molde y lo dejamos cocer sin molde.

Desmoldamos enseguida y lo dejamos enfriar por completo en una rejilla.

Éste pan es ideal para sandwich, dentro de poco os pondré alguna recetilla con éste pan, de momento ir practicando!! jejejeje!! besos!!




Si queréis ver otra receta de pan de molde , mirar ésta que hice hace tiempo!!

En fin, un besito a todos/as!!!

Sígueme en facebook! Sígueme en twitter!! Sígueme en pinterest! sígueme en instagram!

17 comentarios:

  1. Me parece que haces unas recetas buenisimas tengo apuntadas varias,el pan de molde riquisimo,gracias por las recetas,

    ResponderEliminar
  2. que chulo el cacharrito!! lo mismo le digo a mi novio que me prepare uno porque me parece una idea genial!! encima queda el pan super mono sin corteza!!

    ResponderEliminar
  3. Wapa!! pasate por mi blog que tengo u premio para ti!!
    http://lacocinadecris92.blogspot.com.es/
    Besooos!!

    ResponderEliminar
  4. Mira, pues yo lo destaparé que me gusta la corteza, jijiji, una receta maravillosa como siempre Ester. Besos. Yolanda.

    ResponderEliminar
  5. Que idea tan genial......me gusta sin corteza.....
    El molde chulísimo....
    Besos

    ResponderEliminar
  6. Qué rico! hace poquito hice uno y me salió riquísimo, sin embargo, probaré tu receta! :)
    Besos dulces!

    ResponderEliminar
  7. Hola!!! yo empece a hacer pan el verano pasado y para conseguir el pan de molde sin corteza hice una prueba... no tengo ese molde tan chulo.... utilozo uno de plum cake normal y lo envuelvo todo en papel de plata poniendo peso encima para que qiede plano.... aqui dejo ese truco que viene perfecto para las que no tenemos ese molde.... un saludo!!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias por tu aportación wapi!! Seguro que será util para mas de una!! Jejehe
      Yo antes d tener ese molde como ya he puesto, usba también un molde de cake con una tapa apta para horno!!
      Y sale muy bien!!
      Un besazo y gracias por comentar!!

      Eliminar
    2. Jajajja yo pongo una bandeja pero con la fuerza del pan se levanta asi que le meto piedras jjejejjejejeje me tengo que hacer con algun ladrillo jijijiji un beso!!!!

      Eliminar
    3. Ajajjajja muy bueno lo de las piedras!! Ajjaja un besazo wapi!!

      Eliminar
  8. Por cierto... si quieres prueba un dia una mezcla de trigo y centeno al 60 - 40% y leche en vez de agua.... en casa es el que mas nos gusta....

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Ah pos si que lo probre pq tengo mogollon de harina de centeno!! Ajjaja un besote!!

      Eliminar
  9. Hola Ester,
    acabo de comprar un molde igualito a ese que tienes pero no se como limpiarlo para la primera utilizacion. Como lo has hecho?
    Gracias.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola! Pues con in poco de agua y jabon y una esponja!
      Besoos!!

      Eliminar
  10. Hola,
    Para el fermento dice 2g de levadura, es así o serán 20g?
    Gracias!

    ResponderEliminar

Me encanta que me dejes comentarios, los leo siempre una y otra vez, me hacen mucha ilusión... Venga, ¿te animas ha dejar uno? ^_^
¡Gracias!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...